Повар для ВИПов.

Разработка сезонных предложений. Открытие пляжа. Работа с персоналом.

Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Разработка сезонного и Новогоднего меню.

Открытие ресторана, подготовка с сезону. Разработка меню. Работа с поставщиками. Подбор, обучение персонала.

Повар по найму.

Обучение персонала, работа с поставщиками, разработка сезонных предложений.

Восемь, девять, ноль, два, пять, ноль, три, три, восемь, четыре, семь. - Организация и контроль работы производства. - Обеспечение соответствия стандарту качества приготовления и подачи блюд. - Управление персоналом производства. - Организация и проведение обучения для персонала ресторана. - Контроль хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. - Формирование меню. - Работа с поставщиками. - Контроль себестоимости. - Внедрение изменений в работу производства. - Проведение и контроль инвентаризации. - Проведение детских мастер-классов. Причина увольнения: - Закрытие торгового центра (приостановка деятельности предприятия). - Завершение контракта.

- Подбор персонала, обучение персонала, направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей; - Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, повышение профессионального мастерства работников кухни; - Составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков, обучение менеджера по снабжению; - Контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - Контроль соблюдения технологии приготовления, норма закладки сырья, соблюдения санитарии; - Осуществление расстановки сотрудников кухни, составление графиков выходов на работу; - Проведение бракеража блюд, ежедневное заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров, санитарный, бракеражный, остатков пищи); - Контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации.

- обновление меню ресторана; - организация работы персонала кухни. Причина увольнения: Завершение договора.

- открытие доставки диетического питания; - разработка меню и десертов; - подбор и обучение персонала; - организация работы персонала кухни. Причина увольнения: Завершение договора.

Должностные обязанности: - Открытие отеля "с нуля"; - Подбор персонала, обучение персонала, направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей; - Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, повышение профессионального мастерства работников кухни; - Поиск поставщиков товаров и услуг, согласование цен и условий поставок (оборудование, инвентарь, посуда, продукты); - Составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков, обучение менеджера по снабжению; - Контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - Контроль соблюдения технологии приготовления, норма закладки сырья, соблюдения санитарии; - Осуществление расстановки сотрудников кухни, составление графиков выходов на работу; - Проведение бракеража блюд, ежедневное заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров, санитарный, бракеражный, остатков пищи); - Контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - Проведение работы по повышению квалификации сотрудников; - Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации. Причина увольнения: Завершение договора.

Ресторан Русской кухни «Печки-Лавочки». Должность: Старший су-Шеф повар (ИО Шеф - повар), полная занятость. Название организации: ООО «Фуд Мастер», г. Екатеринбург. Общепит, федеральная компания. Должностные обязанности: - составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков, закупка необходимых продуктов; - контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - контроль соблюдения технологии приготовления, норма закладки сырья, соблюдения санитарии; - подбор и расстановка сотрудников кухни; - контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - обучение персонала (кухня, зал): проработка меню, правила пордачи; - постановка командной работы, сплочение коллектива; - работа с Аstor 2013; - работа с СЭС. Проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах; - постоянное личное повышение знаний по организации производства, рационального питания, новых технологий. Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации. Причина увольнения: Закрытие предприятия.

Функционал: Организация питания Название организации: ИП «Прибылов», Академия Приключений, г. Екатеринбург. Общепит, кейтеринговая служба, агентство праздников. Должностные обязанности: - составление меню разных видов. - работа с гостями по принятию заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы, дни рождения, юбилеи, корпоративы); - составление сметы мероприятия по организации питания, закуп необходимых продуктов; - подбор и расстановка персонала кухни и сервиса; - контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - контроль соблюдения технологии приготовления, норм закладки сырья, соблюдения санитарии; - контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - постоянное личное повышение знаний по организации производства, рационального питания, новых технологий. Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации.

Должность: Шеф-повар (Полная занятость) Название организации: ООО «Кейтеринг сервис», г. Екатеринбург. Общепит, кейтеринговая компания. Должностные обязанности: - составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков, закуп необходимых продуктов; - контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - составление меню разных видов: основное, банкетное, бизнес-ланчи, фуршетное, детское, постное; - работа с гостями по принятию заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы, дни рождения, юбилеи, корпоративы); - составление сметы этих мероприятий; - контроль соблюдения технологии приготовления, норма закладки сырья, соблюдения санитарии; - подбор и расстановка сотрудников кухни; - контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - постоянное личное повышение знаний по организации производства, рационального питания, новых технологий. Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации. Причина увольнения: Задержка заработной оплаты.

Должность: Су-шеф (Полная занятость) Название организации: ООО "Интерторг", г. Екатеринбург. Кулинарное шоу. Должностные обязанности: - приготовление заказов на открытой кухне перед гостем; - разработка меню; - управление персоналом кухни; - контроль качества поступающих продуктов; - составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков. Причина увольнения: Смена руководства.

Название организации: ООО "ТрансКом", г. Екатеринбург. Общепит, кафе. Русская, европейская кухня. Должностные обязанности: - Открытие кафе "с нуля", совмещая обязанности шеф-повара, заведующего производством. - Обучение персонала, направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей; - Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, повышение профессионального мастерства работников кухни; - Поиск поставщиков товаров и услуг, согласование цен и условий поставок; - Составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков; - Контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - На основе изучения спроса и знания необходимых целей, составление меню разных видов: основное, банкетное, бизнес-ланчи, фуршетное, детское, постное; - Работа с гостями по принятию заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы, дни рождения, юбилеи, корпоративы). Составление сметы этих мероприятий; - Контроль соблюдения технологии приготовления, норма закладки сырья, соблюдения санитарии; - Осуществление расстановки сотрудников кухни, составление графиков выходов на работу; - Проведение бракеража блюд, ежедневное заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров, санитарный, бракеражный, остатков пищи); - Проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах; - Контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - Проведение работы по повышению квалификации сотрудников; - Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации. Причина увольнения: Смена руководства.

Период работы: (Полная занятость) Название организации: ООО "Губерния", г. Екатеринбург. Ресторан, казино, гостиница. Европейская кухня. Ресторан "Пикассо" Должностные обязанности: - Открытие ресторана "с нуля"; - Обучение персонала, направление усилий коллектива на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с поставленной задачей; - Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, повышение профессионального мастерства работников кухни; - Поиск поставщиков товаров и услуг, согласование цен и условий поставок; - Составление заявок на товар, полуфабрикаты, сырье, получение их от поставщиков; - Контроль над ассортиментом, качеством, количеством выпускаемой продукции; - На основе изучения спроса и знания необходимых целей, составление меню разных видов: основное, банкетное, бизнес-ланчи, фуршетное, детское, постное; - Работа с гостями по принятию заказов на обслуживание различных мероприятий (свадьбы, дни рождения, юбилеи, корпоративы). Составление сметы этих мероприятий; - Контроль соблюдения технологии приготовления, норма закладки сырья, соблюдения санитарии; - Осуществление расстановки сотрудников кухни, составление графиков выходов на работу; - Проведение бракеража блюд, ежедневное заполнение документации (журнал использования фритюрных жиров, санитарный, бракеражный, остатков пищи); - Проведение инструктажа и обучение технике безопасности с отметкой в соответствующих журналах; - Контроль соблюдения норм и правил санитарии и гигиены, производственной и трудовой дисциплины; - Проведение работы по повышению квалификации сотрудников; - Разработка новых блюд с оформлением, технологической документации. Причина увольнения: Завершение договора.

- приготовление блюд согласно ТТК; - контроль качества блюд отдаваемых гостям; - составление заявки по необходимым продуктам, инвентарю; - прием продуктов, контроль их качества; - контроль снятия остатков. Причина увольнения: Понижение уровня заработной оплаты.

Период работы: Должность: Су-Шеф повар (Полная занятость) Название организации: Ресторан «Киир», г. Екатеринбург. Ресторан, дискотека, стриптиз бар, кофейня. Должностные обязанности: - контроль качества блюд отдаваемых гостям; - обучение персонала кухни; - разработка новых блюд; - составление заявки по необходимым продуктам, инвентарю; - прием продуктов, контроль их качества; - контроль снятия остатков. Причина увольнения: Понижение уровня заработной оплаты.

Стажировка в г. нижний Новгород. Открытие ресторана в г. Екатеринбург. - приготовление блюд согласно ТТК; - составление заявки по необходимым продуктам, инвентарю; - контроль снятия остатков. Причина увольнения: Отсутствие карьерного роста.

- приготовление блюд согласно ТТК; - составление заявки по необходимым продуктам, инвентарю; - контроль снятия остатков. Причина увольнения: Низкий уровень оплаты труда.

Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания, Управление персоналом

Технология приготовления пищи, Повар-кондитер

Дневное отделение. Технология приготовления пищи, Повар-кондитер