- формирование системы материальных взысканий и поощрений; - формирование корпоративной культуры персонала; - оптимизация расходов; - профилактика и устранение воровства; - формирование правил работы службы закупа; - управление себестоимостью; - контроль кадровых перестановок, набор и увольнение персонала; - обеспечение корректного взаимодействия между работниками различных подразделений ресторана; - контроль или проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарным требованиям, правилам трудовой дисциплины и внутреннего распорядка; - контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочее; - контроль расходов и прибыли предприятия, контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах, составление отчетов для инвесторов о прибыли предприятия, рентабельности, расходах и прочее; - подготовка и направление в государственные контролирующие органы отчетов о работе предприятия, заключение договоров с различными инстанциями, документооборот. - контроль за ценовой политикой ресторана, проведение различных маркетинговых акций; - получение и продление документации, необходимой для бесперебойной работы заведения; - установка основных правила для персонала, контроль их выполнения; - проведение регулярных собраний коллектива; - организация и контроль регулярности проведения обучения персонала, тренингов, посещения курсов, дегустаций и т.д.

- Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. - Обеспечение предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора. - Обеспечение наличия на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.). - Организация, планирование и координация деятельности ресторана. - Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. - Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. - Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана. - Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. - Осуществление учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана. - Представление интересов ресторана и осуществление действий от его имени. - Предоставление сведений, связанных с оказанием услуг общественного питания в контролирующие органы. - Установление служебных обязанностей для подчиненных работников и принятие мер по обеспечению их исполнения. - Принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применение мер поощрения отличившихся работников, наложение взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Обеспечение прохождения работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. - Выполнение родственных по содержанию обязанностей. - Руководство работниками ресторана. - Участие в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых должностных обязанностей. - Внесение на рассмотрение учредителя предприятия (владельца) предложений по улучшению деятельности ресторана и повышению качества оказываемых услуг. - Подписание документов в пределах своей компетенции.

Обучение обслуживающего персонала (официанты, бармены) Обучение администраторов по программе Новикова. А. Контроль работы администраторов Контролироль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координация работы кухни с работой зала) Закупки шеф-повара. Калькуляция и ориентированность потока гостей на определенные блюда. Составление сезонного меню . Сезон молодого картофеля, Сезон Божале, Тематические празднования. И сезонное меню. Прием заказов на банкеты Контроль работы арт директора и музыкантов (согласовывать расценки, график, систему работы для музыкантов и диджеев) Участие в подготовке праздников и тематических вечеров. РАБОТА над отчетностью в ресторане. (проводить ревизии, предлагать новые схемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана) необходимо вводить различные схемы для надлежащего контроля. Собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты) Общие собрания сотрудников ресторана Контроль выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности) Взаимодействие с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города) Контроль работы закупщика ресторана (способность мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат на закуп)

-Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. -Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, получение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. -Организация учета производимых работ и услуг, предоставление отчетности производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана. -Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и четкой трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. -Организация сезонных,тематических мероприятий,праздников любой сложности и направления. -Развитие торжественных мероприятий.

- Открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек листом; - Руководство коллективом официантов‚ барменов‚ технических работников; - Организация и контроль работы смены‚ проведения завтраков‚ бизнес-ланчей‚ банкетов; - Контроль за выполнением персоналом зала правил и стандартов обслуживания; - Обеспечение бесперебойной работы ресторана; - Обучение и развитие персонала; - Решение конфликтных ситуаций; - Контроль и выполнение финансовых планов; - Контроль работы поваров; - Контроль эффективности использования оборудования и инвентаря; - Обеспечение заказа и поставки продукции; - Проведение инвентаризаций; - Обучение обслуживающего и хоз. персонала (должностные обязанности, правила корпоративного поведения, избежание конфликтов и т.п); - Ведение отчетной документации, ведение табеля рабочего времени.

Технология продуктов общественного питания, Инженер-технолог